西湖雞肉羹

[4~5人份]


  材料:(1)雞肉片4兩
        (2)萵苣1/2斤
          紅蘿蔔絲1大匙
        (3)老油條1條[壓碎]
          香菜末1/2大匙
        (4)蛋1個

  調味料:{A}料:
                鹽1/4茶匙
                太白粉1大匙
                料酒1茶匙
                胡椒粉少許
          {B}料:
                鹽1茶匙
                香菇粉1/2茶匙
               
          {C}料:
                香油1/2茶匙

  做法:[1]雞肉片和調味料{A}拌醃約20分鐘,萵苣洗淨撕塊片狀,蛋打散備用.

        [2]燒開6碗水,放入材料(2)水滾時將雞肉一片片放入,待水滾肉片浮起時,
          以太白粉水勾芡,並淋入蛋液且加調味料{B}熄火後灑下材料(3)及{C}料即可.

  注意事項:所謂"老油條"是指平常我們吃的燒餅油條裡的油條,回鍋再炸至酥脆的那一種