東江釀豆腐

所需材料：
豬里脊肉 ... 150公克
豆腐 ... 2塊
芹菜 ... 1根
胡椒粉 ... 少許

A 料
蔥 ... 1根
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙
胡椒粉 ... 1/4茶匙
太白粉 ... 1/2茶匙

B 料
醬油 ... 1大匙
味精 ... 1/3茶匙
太白粉 ... 1/2茶匙

作法步驟：

1.將豬肉絞碎；芹菜、蔥切碎；每塊豆腐等量切4片約1公分厚，排列於盤中，再以鐵湯匙輕輕挖去中間小部份。

2.將絞肉和A料一齊拌勻，填入挖空的豆腐中，再放入鍋中，加水（與豆腐齊平），以小火燜煮12分鐘，盛起置於盤中。

3.鍋中的湯汁繼續加熱，加B料拌炒至微稠狀，淋在豆腐上，再灑上芹菜末和胡椒粉即可上桌。