芋頭蛋糕

所需材料：

芋頭塊 ... 200克
奶油 ... 3大匙
牛奶 ... 3大匙
蛋 ... 4個
糖 ... 120克
‧ A 料
低筋麵粉 ... 120克
發粉 ... 1/2小匙
鹽 ... 1/2小匙

作法步驟：
烤箱先預熱到180度。
烤時放烤箱下層，烤約40分鐘。
把芋頭塊蒸熟，壓成芋泥，趁熱加奶油和牛奶拌勻。
蛋加糖隔水加溫後，用電動打蛋器高速打約 3 分鐘至濃稠發白。
加芋泥輕輕拌勻，再把A料篩入輕輕拌勻即可烤焙。

備註：
1.用等量的南瓜、馬鈴薯或地瓜代替芋頭亦可做出南瓜蛋糕，馬鈴薯蛋糕或地瓜蛋糕。
2.歐美鄉村的家庭主婦常用園裡生產的蔬果做成蛋糕，就像台灣鄉下做的芋頭糕、蘿蔔糕等一樣充滿了鄉土風味，可以常做來當早餐或點心。
3.此類蛋糕以呈現其天然風貌為佳，不須太費心裝飾，最多塗些洋菜亮光膠增加色澤亮度即可。
4.如果要多做一些，材料份量可以乘 １1/2 ，用 2 個 9 ×4.5 吋的長模型烤焙。