荷 芹 木 耳 炒 臘 腸

材料：  
臘 腸 / 潤 腸 各 一 條
木 耳 2 塊
荷 蘭 豆 4 襾
豆 乾 2 片
紅 / 黃 燈 籠 椒 各 1/2 個
芹 菜 1/2 斤
薑 片 / 蒜 仔 / 蒜 茸 各 適 量

調味料:
鹽 1/3 茶 匙
糖 1 茶 匙
燒 酒 1 茶 匙
雞 粉 少 許 調 味
豆 粉 1/2 茶 匙
蠔 油 1 茶 匙

作法：  
1.先 將 臘 腸 切 片 汆 水 5 分 鐘 ， 瀝 乾 後 用 少 許 油 爆 香 ， 備 用 。

2.爆 香 薑 片 、 蒜 茸 ， 蒜 仔 先 炒 ， 再 落 芹 菜 、 荷 蘭 豆 、 豆 乾 、 紅 / 黃 燈 籠 椒 、 木 耳 ， 再 落 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 灒 燒 酒 不 停 兜 炒 ， 最 後 放 臘 腸 炒 勻 ， 再 以 蠔 油 、 豆 粉 加 水 1 湯 匙 埋 芡 即 可 。