雲耳煮蝦球

準備時間：5分鐘
製作時間：20分鐘
原料採買：雲耳，就是銀耳，也叫白木耳、雪耳。從色澤上看，沒有經過硫磺熏蒸的銀耳，顏色是很自然的淡黃色；從形狀上看，好的銀耳形是完整的，泡過以後不蔫不軟；從氣味上看，好的銀耳的氣味應該是自然芳香。
食材：雲耳1朵，鮮蝦球50克，絲瓜1條。
調料：鹽適量，雞汁1碗（約300克）。
做法：
1. 雲耳用水泡開；絲瓜洗淨、去皮，切成條狀；鮮蝦球焯水。
2. 鍋內放入1，並加入雞汁和鹽，文火煮熟即可。
烹飪心得：雞汁最好用老母雞熬成，將母雞宰殺，沸水燙過，去毛及內臟，清水洗淨，放入砂鍋內，倒入適量水，置於文火熬成雞汁即可。
特點：銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。