乾炸旗魚

材料：

　　旗魚片6片

　　雞蛋1個

　　白胡椒少許

　　酒1茶匙

　　鹽少許

　　地瓜粉少許

　　醬汁：

　　番茄醬1湯匙

　　醋1湯匙

　　糖1湯匙

作法：

　　1.旗魚片先用酒、白胡椒、鹽先醃10分鐘。

　　2.二個容器分別 A.雞蛋打散 B.放入地瓜粉。

　　3.醃好的旗魚先在蛋汁中雙面都沾上蛋汁。

　　4.再放到地瓜粉中薄薄的裹上一層粉，擱上5～10分鐘。

　　5.起熱油鍋，中小火放入旗魚片，炸到用筷子能穿透，轉大火炸至金黃色即可。

備注：
　　A.可趁熱以乾炸得香噴噴的食用。

　　B.可用1茶匙油，將醬汁加入少許地瓜粉煮滾，成稠狀，澆在魚片上成糖醋魚。

　　C.也可將煮熟的醬汁作為沾料，沾著用也都不錯呀！