吃健康 過好年

農曆新年即將到來，民眾要健康過新年，飲食上就必須多加注意。署立豐原醫院營養室營養師張秋密表示，當民眾購買食品時，新鮮、高纖、低油、低鹽及包裝完整為最重要的採購原則，生活作息正常、食物分量少一點、少吃零食、少喝酒及飲料為飲食原則。至於慢性病患更應控制飲食，以免影響到病情。


她指出，以採購原則來說，食物要新鮮，量勿買多但應多樣化；多買青菜、水果等高纖食物；以低油、低鹽食物為主，盡量選購未加工食品，火鍋料、香腸、肉乾等食物不要買太多；食品包裝要完整，對民眾健康有保障，例如品名、有效期限、製造廠商、成份等皆應標示清楚。


飲食原則方面，生活作習要正常，三餐要定時定量，千萬不要暴飲暴食；食物淺嘗即可，吃的份量可以少一點，例如把香腸切薄片後加蒜頭，不要一次就吃一整條香腸；少吃零食、少喝酒及飲料，尤其是瓜子、花生、核桃、杏仁、腰果、糖果等高熱量的零食。最好的飲料就是白開水或是茶葉。


營養師張秋密進一步指出，過年時慢性病患要特別注意，高血壓患者應儘量避免吃太鹹及重口味的食物，包括臘肉、香腸、燕餃、魚餃等加工製品，以及沙茶醬、番茄醬等加工調味料。此外，患者應避免喝酒；糖尿病患者應注意「含糖食物」的攝取，包括栗子、地瓜、馬鈴薯、南瓜、山藥、芋頭、玉米及年節應景的發糕、年糕、蘿蔔糕、粿等，最好跟主食量作等量替換，不能夠無節制攝取。


痛風患者要避免高蛋白、高油脂的飲食型態，並減少普林含量高的食物來源，例如濃湯類、動物內臟、豆製品、肉類及海鮮均應限量攝取，同時注意不能喝酒，生活上應提高水份飲用量；高血脂症患者在飲食上包括動物皮及肥肉、肉臟等脂肪均應避免攝取。另外，加工食品中也可能存在一些潛在的油脂，如貢丸、魚丸等，也應注意攝取分量。