《食在健康系列》當歸生薑羊肉湯進補驅寒首選

今年冬天日夜溫差大，尤其是最近一波波寒流來襲，許多老人家、體質欠佳較虛弱的民眾常手腳冰冷、有氣無力，甚至常感冒。今年冬天進補養生重點在什麼？流感、新流感流行季節如何增強免疫力？冬季養生重點在「溫補避寒」，利用溫熱性食材滋補養生。很多民眾以為冬令進補要多吃熱補，雞鴨魚肉及各式中藥材一大堆，其實很多具溫補避寒的中醫藥膳食材，在日常生活俯拾皆是，其效果也非常好。


雖然養生進補但還是要注意「均衡飲食」，搭配青菜、蔬果，減少油的用量、調味品及鹽、糖用量要適度，可用含豐富多醣體、維生素、礦物質的菇蕈類增加蔬菜類變化，另外紅蘿蔔、豆芽菜、油菜、茼蒿、甘藍、高麗菜都是很好營養來源。


四時氣侯變化，對人體的生理功能，會產生一定的影響，為了保持健康的身體，始終精力充沛和愉快的生活，就必須要根據不同的季節變化，結合自身的情況，採取必要可行的措施，不妨先從進行規律溫和運動來調整自己的體質，在這嚴寒時節是自然界萬物閉藏的季節，也是人體修身養性的時期，活動力較少，體力消耗也較少，吸收的營養物質，除部分消耗外，皆用來儲備身體能量，以備未來之需，因此冬天是最適當的調養時期最宜進補，以達到增強體質延年益壽之目的。


秋冬補益身體食物包括蓮子、山藥可幫助補脾胃，羊肉、胡桃、韭菜子、海參、蝦可以補腎；桂圓、紅棗、桑椹可以幫助補血作用；預防天寒感冒，可多吃醋、大蒜、蔥、生薑、淡豆豉等，可加入食物烹調調補，也能幫助增強抗病力和抵抗力。


體質虛寒的人常易出現疲勞、嗜睡、無精打采症狀，多數這類患者畏寒怕冷，怕風。還有些人手足蒼白，衣服穿很多也感覺不夠，只要氣溫稍低即四肢冰冷。陽虛的人可適度補陽，以調整體質。常用補陽藥方有當歸生薑羊肉湯、參附湯、右歸飲、桂附地黃丸、真武湯、附子理中湯等。如果您由於長期工作勞累，導致疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白，不妨將當歸生薑羊肉湯作為您的保健藥膳。另外對於怕冷貧血的人、年老體虛的人、慢性支氣管炎患者、營養不良者，此湯均可作為輔助調理的藥膳。


當歸生薑羊肉湯藥材：當歸10-20克、生薑20-30克食材：羊肉500克（可選用帶皮部份較有膠質）製法：將羊肉洗淨川燙切成小塊，生薑切成薄片，當歸洗淨放入紗布袋，一齊放在鍋裏，加水後先用大火煮開約10分鐘，再小火煨一小時左右，加調味料即可。功效：當歸性溫，是中醫常用的補血藥，有活血養血補血的功效；生薑可以溫中散寒，發汗解表；羊肉是老少皆宜的美味肉食，性質溫熱，能溫中補虛。羊肉、生薑、當歸三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用。