波特土司

材料：
a：水　　　　125g
      鹽　　　　1.5g
      高筋麵粉　25g
b：水　　　　200g
      細砂糖　　40g
      鹽　　　　7g
      白油　　　40g
      奶粉　　　15g
      高筋麵粉　475g
      速發酵母　5g
      改良劑　　5g(可略)
      益麵劑　　5g(可略)

做法：
1、將材料a先混合均勻，再上爐用直火加熱到65°C離火，放涼備用。
2、材料b依順序放入麵包機裡，設定揉麵，麵包機開始攪動時，加入材料a，攪拌
　  至麵包機停止動作。
3、攪拌後麵糰最佳溫度26度c、延續發酵40~60分鐘、分割滾圓、整型桿捲第一次、
      鬆弛10-15分鐘、桿捲第二次、入模。
4、最後發酵約50分鐘至模子的9分滿，加蓋入爐180度c/210度c(375°F)，烘烤30~40
      分鐘。


註：鍋邊起泡大約就是65度。
       若是做成圓頂土司此步驟即桿捲一次，中間發酵10-15分鐘，入模即可。
       照片中為波特餐包，每個麵糰分成75g，以175度c烘烤，時間為20~25分鐘。