所需材料：嫩豆腐 ... 3塊
雞胸肉 ... 75公克（剁爛）
白薺 ... 5顆（剁成碎末）
青江菜 ... 2棵（對切成4份）
紅蘿蔔片 ... 5片
麵粉 ... 1碗
油 ... 5碗
水 ... 適量
太白粉 ... 2大匙
太白粉水 ... 1大匙
A 料
高湯 ... 1碗
鹽 ... 1又1/2小匙
味精 ... 1小匙
作法步驟：
1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀，擠去水份；麵粉與水調成糊。
2.豆腐泥、雞肉泥及荸薺末加入太白粉，一起混合拌勻。
3.油入鍋燒熱，將上述材料捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層麵糊，再入油鍋炸至金黃色，撈起淨油。
4.鍋中留少許油，將青江菜、紅蘿蔔片炒熟，放入豆腐丸子及A料，煮滾後，用太白粉水勾芡即可。