材料:約兩人份
青蕪:一顆 洋蔥:一顆 紅蘿菠:一條 紅番茄:一顆 長辣椒:兩條 蔥:一根 香菜:三小顆
薑:一小顆 蒜頭:三小顆
鹽巴:少許 糖:少許 白醋:少許 香油:少許
作法:
(一)首先-將青蕪,洋蔥,紅蘿菠 切成絲(青蕪 紅蘿菠 可用庖絲器將其庖成絲)
庖成絲之後 泡水30分鐘將青蕪,洋蔥,紅蘿菠中的青澀味去除
再將青蕪,洋蔥,紅蘿菠放入容器中加入兩匙鹽巴,並攪拌均勻,醃製等待
(二)煮一小鍋滾水
將紅番茄頭處劃十字小刀,放入滾水中
待蕃茄皮即將脫落時起鍋,再放入冰水中,去皮
去皮過後,將番茄對半切,內餡去除,再將番茄沏丁,等待
長辣椒對半切,內餡去除,切段然後沏絲,等待
蔥切段然後沏絲,等待
薑去皮切段然後沏絲,等待
香菜切一小段一小段,等待
蒜頭拍碎,切碎,等待
(三)準備一小鍋水+些冰塊(煮開過的水或礦泉水即可)
將醃製中的青蕪,洋蔥,紅蘿菠起出放入冰水中,稍微搓洗(稍微去鹽分)
(四)準備一容器,將材料青蕪絲,洋蔥絲,紅蘿菠絲,紅番茄丁,辣椒絲,蔥絲
薑絲,香菜段,蒜末置入容器中攪拌均勻
再加入少許鹽巴,糖,白醋,香油攪拌均勻
最後可放入冰箱中冰鎮,於用餐時拿出食用
即是一道可口美味的絲絲入味的涼拌小菜呦
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