佛洛伊德酥餅

為什麼叫佛洛伊德酥餅?
因為做餅乾時正在聽Pink Floyd的CD. 這樣子稱呼自己印象比較深刻.

這個材料做好之後非常酥. 切塊時容易碎. 建議整型時用湯匙舀至烤盤做成一般片狀.
或者額外添加幾匙液體(例如牛奶或水或多加一顆蛋及增加香草精).

材料:
a 奶油 1小條(半杯. 室溫軟化)
b 安佳酥油 (黃色) 3~4大匙
c 細砂糖 1/2杯 (或減一大匙)
d 赤砂糖 2大匙(可幫助上色)
e 蛋 1顆(大顆. 攪散)
f 香草精 1/2小匙

g 中筋麵粉 2杯
h 小蘇打 baking soda 1/2小匙
i 泡打粉 baking powder 1/2小匙
j 膳食纖維 2~3大匙(可省略)
k 桂格即食燕麥片 1杯

l 切碎核桃 1杯
m 巧克力豆 1杯
n 家樂氏 玉米片(Kellogg's Corn flakes) 1杯(易碎. 需最後加入)

做法: (烤箱預熱350度f 或 175度c)
1. 取一缸盆將abcd稍微打發(不需太發). 加入ef 攪拌均勻. (若要加牛奶或水可於此步驟加入)

2. 在另一缸盆中篩入ghi. (hi一定要過篩). 充分混合均勻. 加入jk. 攪拌混合.

3. 再將乾料加入(1)中. 用大木匙攪拌均勻. (麵糰很乾. 較難拌. 但因無水份所以餅乾很酥. 若覺得太乾也可以視狀況添加一兩大匙水)

4. 加入l. 攪拌. 加入m. 攪拌. 最後加入n 稍微混合.

5. 烤盤鋪上烤盤紙. 抹少許油或噴烤盤油. 將麵糰分配鋪於烤盤上. 烘烤25分鐘左右或至完成. 取出放架上稍涼.切片. 完全涼後立即收入密封罐.

註:
1. 此配方不建議用烤後切片方式. 因為餅乾太酥. 易碎. 這個配方最好用湯匙或手整型成2~2.5吋寬的餅乾. 很酥很好吃(用湯匙整型. 烘烤時間需縮短或者先用350度f烤10-15分鐘. 再降溫至275~300度f 烘至完成)...

2. 若要用烤後切片方式. 可以多添加幾匙液體. 或多加一顆蛋. 烘烤時間再自行調整.