海鮮水果沙拉

◎材料
1.透抽 150克
2.洋蔥末 1大匙
3.青蔥末  1/2大匙
4.橄欖油Ⅰ 1大匙
5.香檳醋或白酒醋 數滴
6.綜合香料 適量
7.黑胡椒（磨碎） 少許
8.蘋果 1個
9.紅蕃茄 1個
10.柳丁 1個
11.檸檬 1個
12.橄欖油Ⅱ 1大匙
13.義大利Balsalmico醋 適量


◎做法
1.透抽洗淨、切成環狀。
2.平底鍋中倒入橄欖油Ⅰ，稍微加熱後，放入洋蔥與青蔥末，小火炒至金黃香軟程度。  
3.放入透抽，拌炒至熟，灑上香料與黑胡椒、滴入香檳醋，拌勻後，盛出備用。  
4.蘋果、蕃茄、柳丁切丁，擠入一整顆檸檬汁，拌勻後，盛於盤中。  
5.將炒好的透抽擺放於水果丁上，淋上橄欖油Ⅱ與義大利Balsalmico醋，即成。  
  

◎訣竅
1.橄欖油Ⅰ可使用比較濃味的橄欖油，橄欖油Ⅱ則可使用較為輕柔圓潤的橄欖油。這次的話，我前者使用的是FELSINA的Raggiolo單品橄欖油、後者則為Pendolino單品橄欖油。  
2.海鮮、水果與香料可以任選自己喜歡或手邊方便取得的同類食材來替代。  
3.沒有Balsamico醋的話，改用果味比較豐富的水果醋也可以。