咖哩炒孔雀蛤

【材　 料】

孔雀蛤 260公克
蕃茄 50公克
洋蔥 90公克
蒜仁[20公克
紅蔥頭 20公克
【調 味 料】

奶油 2大匙
咖哩粉 2茶匙
水 100㏄
鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/2茶匙
細糖 1/4茶匙
太白粉水 1茶匙

【做　 法】

1.把孔雀蛤洗淨挑去腸泥；洋蔥及蕃茄切塊；蒜仁及紅蔥頭切末，備用。

2.熱鍋，加入奶油，以小火爆香洋蔥塊、蒜末及紅蔥頭末後，加入咖哩粉略炒香，加入水、鹽、雞粉、細糖及作法1的孔雀蛤轉中火煮滾。

3.等作法2煮滾後再煮約30秒，加入蕃茄塊同煮，待湯汁略收乾後，加入太白粉水勾芡即可起鍋裝盤。