大腸麵線

材料

　　紅麵線 400公克

　　大腸 1副

　　滷包 1包

A料：

　　紅蘿蔔 適量

　　黑木耳 適量

　　香菇 適量

　　竹筍 適量

B料：

　　柴魚片 適量

　　冰糖 適量

　　鹽 適量

　　蛋 1顆

　　太白粉 適量

　　烏醋 適量

　　香油 適量

　　香菜 適量

作法

　　1.大腸請用白醋洗去黏液後入水汆燙；再滷30分鐘（滷包、水 、醬油、糖）備用。

　　2.將A材料全都切成絲（香菇需泡軟）；準備一鍋水約3,000㏄，將A材料、柴魚片、冰糖、鹽放入加熱。

　　3.紅麵線先入水汆燙，後漂冷水；再放入鍋中一起熬煮10分鐘。

　　4.起鍋前先用太白粉勾欠；再打個蛋花淋上。

　　5.盛入碗中，可隨喜好加入適量的烏醋、香油和香菜即可。

備註

如果覺得滷大腸太麻煩，也可將其改成別的食材，例如：雞肉絲或肉羹等等也是很美味的。