魚球炆豆腐

材料：
鯪魚肉 四兩
豬絞肉 二兩
板車豆腐 二件
蔥粒 少許
薑茸 少許
調味：  
生粉 一湯匙
糖 少許
麻油 少許
生抽 一茶匙
胡椒粉 少許　　　
水 一湯匙
  
汁料：  
生粉
一茶匙

生抽
一茶匙

水 一杯半
  
做法：
魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
2. 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
3. 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
  
貼士：

豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。