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【台中市】豬腳飯、爌肉飯、排骨飯 吃不膩的冠軍三寶

kingdomoo 發表於: 2011-12-19 12:31 來源: ADJ網路控股集團


走訪台中中興大學附近的美食街,常常可以看到學生們排著長長的隊伍等著吃美味的爌肉飯、豬腳飯、排骨飯…一個豐盛的便當,包含了主菜與三樣小菜,又很經濟實惠,難怪人氣旺。

店主人也將店名取的很豪氣,鬥大的"第一名爌肉飯"頗有氣勢,到底是怎樣的爌肉飯這麼好吃?原來爌肉要先精選、厚度約1.5cm的五花肉。以老滷汁、醬油、冰糖、甘蔗與數十種中藥材滷約2小時入味。肉香四溢的爌肉,滑嫩不油膩,才能享受其入口即化的滋味。

店中的豬腳飯與排骨飯也很受歡迎,豬腳要親自細心除毛,先油炸再滷才會特別Q,放入豬腳專屬滷鍋中滷約2~3小時。排骨飯則是精選上等裏肌肉,經手工敲打使肉質更嫩,一塊一塊均勻醃入特調醬汁中,裹上進口炸粉,炸後再滷肉才不澀更能吃到其鮮嫩口感。