雙溪／雙溪山藥節 初秋品嘗養生美滋味
隨著人口結構走向高齡化，國人格外重視養生，不僅樂於運動，更講究吃的健康，牛蒡、山藥都被視為養生食材。台灣食用山藥風沿自日本，山藥栽種也逐漸普及全台，新北市的雙溪和貢寮年年舉辦「山藥節」，並研發出山藥月餅和饅頭。
【聯合新聞網／特約記者邱淑玲／報導．攝影】
這攀爬在棚架的綠色植物，就是雙溪栽種的基隆山藥。
隨著人口結構走向高齡化，國人格外重視養生，不僅樂於運動，更講究吃的健康，牛蒡、山藥都被視為養生食材。台灣食用山藥風沿自日本，山藥栽種也逐漸普及全台，新北市的雙溪和貢寮年年舉辦「山藥節」，並研發出山藥月餅和饅頭。
從台灣最南端的恆春到最北的陽明山，台灣幾乎無處不見栽種山藥。但你可知道？人類栽種山藥的歷史悠久，全球約有600餘種山藥，種類多，品系也雜，台灣常見的山藥品種，包括大薯(又稱田薯)、長薯（又叫家山藥）、山薯（又稱日本山藥）、條薯（另稱紫田薯）、恆春山藥（又叫戟葉田薯）和基隆山藥等六種。
六種台灣常見的山藥中，大薯分佈最廣，非洲、東南亞、中南美洲和歐洲均見栽種；原產大陸的長薯，可作為藥用；山薯原產日本，大陸、日本和東南亞多見栽培；紫田薯，主要栽培於台灣中部；恆春山藥原產恆春半島；基隆山藥原產台灣西部山區和北部丘陵地。
遊人可以到雙溪山藥園體驗採山藥。
就因為山藥品種多，外形有長條狀與塊狀之別，外皮和內肉也有白皮白肉、黃皮白肉、黃皮紅肉等差別，口感、做法也略有不同。山藥富含蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群、磷、鉀、鐵等營養成分，被認為具有滋養強壯功效，還有增強免疫力、防止心血管疾病、抗老化功能，也難怪如此受到歡迎。
新北市雙溪到貢寮沿線農村，以栽種基隆山藥為主，根莖呈長條形，農民多以半圓的塑膠管栽種，避免山藥長成歪斜影響採收和賣相。即將於9月17日在雙溪慈安宮登場的「雙溪山藥節」，安排了山藥宴和雙溪老街巡禮，當地農民並推出採山藥體驗活動。由於農民以半圓管種山藥，挖採山藥相對簡單許多。
一般民眾多半熟悉超市販賣的長條山藥，卻不見得認識山藥植株和生長方式。來到雙溪的山藥田，只見綠色植株攀爬在低矮棚架，植株間並見結出種子，而用來食用的山藥根莖，就像地瓜生長在土裡頭，因此採收時得用鋤頭挖採。初秋正是山藥採收期，當地不僅配合中秋推出山藥月餅，並有山藥饅頭、山藥粿等產品。
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