冬菇絲蒸鮮魚

(2 人份量)

  
材料：
  
鮮魚 1條
冬菇 3隻
薑 3片(切絲)
2棵(切段)
2棵(切絲)
油 1湯匙

  
調味料：
  
美極鮮醬油 3湯匙
  
  

做法：
  
1. 先將冬菇用水浸軟，榨乾水分，去莖，切絲，備用。

2. 將鮮魚去鱗及內臟，洗淨，抹乾，於魚面數刀，放於置有段的蒸碟上。

3. 將薑絲及冬菇絲放於魚肚及魚面上，隔滾水以大火蒸約12分鐘，取出，瀝水。

4. 燒滾油，離火，下剩餘絲略兜炒至軟，連油淋於魚面，再下美極鮮醬油，即成。
  


小貼士：
  
將適量蔥段放於魚底內蒸，能令整條魚熟得均勻。