烤黃金赤肉

【材　 料】

A.豬頸肉 600公克
B.烏醋 40公克
桂林辣椒醬 20公克
鮮美露 30公克
百里香 1公克
糖 10公克
雞粉 5公克
高梁酒 15公克
C.洋蔥絲 30公克
【調 味 料】

沾醬：
蒜頭 1粒
香菜梗 4根
朝天椒 1條
檸檬 1顆
泰式魚露 75公克
白醋 120公克

【做　  法】

1.豬頸肉切除掉表皮上的肥油；洋蔥絲沖水約3分鐘後瀝乾，再擠出約1/2的檸檬汁一起混拌均勻；材料B攪拌均勻備用。

2.將沾醬材料中的蒜頭切片、香菜梗切細末、朝天椒切成薄片後，與白醋、泰式魚露和約1/3顆檸檬汁混拌均勻即為沾醬汁。

3.將作法１的豬頸肉放入調均的材料B中浸泡約30分鐘至入味，再放入烤箱中以200℃烤約10分鐘後取出，切成薄片，擺放至餐盤上，食用時搭配作法2沾醬汁與洋蔥絲即可。