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[新竹] 李家店鹹水鴨川菜

kingdomoo 發表於: 2011-12-31 13:06 來源: ADJ網路控股集團


新竹市民族路2010年6月李家店鹹水鴨川味小館開幕,但是老闆在新竹地區經營鹹水鴨已有10幾年的歷史,在餐飲界已有30年資歷,並曾到日本及大陸的餐廳工作過4年多,接觸過川菜、台菜、海鮮等,約15年前回到新竹發展
平均消費 180
推薦美食:
1.精鹹水鴨拼紹興醉雞

民族路李家店鹹水鴨川菜的老闆在餐飲界已有近30年經歷,並曾經受聘到日本及大陸的餐廳服務,共約4年多,川菜、台菜、海鮮等都拿手,在宴席菜方面,鹹水鴨拼紹興醉雞是一道雙拼的冷盤,一次品嘗到兩種不同的料理
2.皮皮豆腐

皮皮豆腐是李家店鹹水鴨川菜的一道創意料理,雞蛋豆腐切塊油炸出金黃色的表皮,撈出備用;皮蛋切大塊過油,另起油鍋爆香辛香料,將炸過的皮蛋及雞蛋豆腐加入一起拌炒,再經過調味,便可起鍋排盤,能鎖著食材的原味
3.XO醬三鮮

這是一道食材豐富的海鮮料理,李家店鹹水鴨川菜採用蝦仁、花枝,兩種海參,連同筍片、碗豆等,一起翻炒,再加入店家自己炒製的XO醬,並經過調味,加與薄芡,便是一道難得的料理,XO醬特殊的香氣讓料理更加出色一
4.油爆蝦

民族路李家店鹹水鴨川菜的油爆蝦,精挑新鮮的白蝦,並修掉頭部的腳及尖端部份,以高溫油炸過,鎖著白蝦的甜份,然後爆香辛香料,加入醬油,再放入油炸過的白蝦燒製入味。火候的掌控是重點,讓白蝦的肉質有彈牙口感

新竹市東區民族路82號(加賀日本料理斜對面)