家常醉蟹

所需材料：

蟹 ...1~2隻(活的)
高梁酒 ...1茶匙
紹興酒 ...1大匙
鹽 ...2~3茶匙
冰水 ...適量
味精 ...1/2茶匙

作法步驟：

1.以竹筷由口直插入活蟹腹，等蟹不再動了才解開繩索。
2.把背殼打開，剝去肺羽，沖洗乾淨切成小塊，滴乾水份，背蓋有1砂囊要取掉。
3.可挑出背蓋中的蟹膏，沖洗乾淨，放在切好的蟹塊中。
4.等滴乾水份（約5分鐘），放下鹽和酒及味精仔細拌勻。
5.如只有1隻蟹時減少鹽量為１1/2茶匙，如用2隻蟹時可少放些冰開水。
6.把醃好的蟹塊放在一有蓋的碗內入冰箱存放4小時後即可取出食用（加冰水的份量約1大匙，2隻蟹約3～4大匙），香膩可口。