滴水壽司

【材　 料】

壽司飯 5碗
內餡：
雞蛋 5顆
小黃瓜 2條
紅蘿蔔條 5條
素蟹肉棒 5條
海苔片 5片
素香鬆 50公克
高麗菜絲 60公克
美乃滋 適量
外餡：
細紅蘿蔔泥 適量
素海菜絲 適量
熟黑芝麻 少許

【做　 法】

1.雞蛋打勻加入少許鹽（份量外）拌勻成蛋液備用；熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，倒入蛋液，以中小火煎熟蛋液，一邊整型成長條狀蛋條，熟透後起鍋備用。

2.紅蘿蔔條汆燙至熟；素蟹肉棒洗淨汆燙；小黃瓜洗淨切條；高麗菜絲洗淨瀝乾水份，備用。

3.取一壽司用竹簾，覆上保鮮膜並撒上適量外餡材料，鋪上適量壽司飯後上方舖一張海苔片抹上少許美乃滋，再將作法1的蛋條、作法２的紅蘿蔔條、素蟹肉棒、小黃瓜條、高麗菜絲以及素香鬆依序放在海苔上，連同保鮮膜和竹簾輔助捲成圓筒狀再整型成水滴狀，食用前切片即可。