筍香小肉丸

這道「筍香小肉丸」因為加了荸薺和紅蘿蔔，所以口感上除了肉的鮮甜，還多了脆度和層次。
做法中最重要的是「絞肉絞兩次」，搭上質地較細的「日本太白粉」，吃起來很有西式的FU，也可以用馬鈴薯或竹筍代替筊白筍。
材料：筊白筍、豬絞肉、荸薺、蔥白、蒜頭、紅蘿蔔、芹菜珠（可略）。
調味：醬油、鹽巴（可略）、米酒、胡椒粉、日本太白粉（樹薯粉）。