芙蓉煎蛋

【材　 料】

雞蛋 3顆
火腿絲 20公克
筍絲 20公克
胡蘿蔔絲 10公克
蔥絲 12公克

【調 味 料】

鹽 1/4小匙
白胡椒粉 1/6小匙
米酒 2大匙

【做　 法】

1.雞蛋打入碗中攪散後加入鹽、白胡椒粉及米酒攪拌均勻備用。

2.熱鍋倒入1大匙油燒熱，放入蔥絲、火腿絲、胡蘿蔔絲、筍絲，以中小火炒至變軟後取出，放入作法1蛋液中攪拌均勻。

3.鍋洗淨後再次燒熱，加入2大匙油，燒熱後倒入作法2，以中火快速翻炒至蛋液半凝固再續煎成餅狀即可。