冰鮮芝麻雞一隻
洋葱一個(切絲)
檸檬兩個大
蜜糖
香草
迷迭香
黑椒
糖
鹽
老抽
牛油
製法:(焗雞)
1.將雞洗淨抹乾水斬開兩邊。
2.檸檬榨汁,果皮留起待用。
3.逐邊雞醃
4.將老抽、迷迭香、香草、黑椒、糖、鹽「卒」全身,將約一半檸檬汁加入蜜糖掃上雞身,醃至待焗(最好醃過夜會入味啲)。
5.將洋葱絲鋪在焗盤底,每邊雞平放洋葱絲上,再「攝」上檸檬果皮入雞身(醃雞時留在碗中之雞汁待用)。
6.最後溶左d牛油,掃上雞身,用250度火先焗25分鐘。
7.25分鐘後再掃多次牛油焗至雞熟。
8.起雞後,將洋葱及雞汁一起煮,加入剩餘檸檬汁,並加入蜜糖及糖調味,煮滾即可。食時可淋上雞身。
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將檸檬皮「攝」入雞身
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入焗爐前掃上牛油
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中途掃上牛油
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焗起
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