原創於意大利的PIZZA，根據字典的解釋，是混合不同香料、蕃茄及起司烘焗而成的餅。 必勝客餐廳始源自1958年美國的堪薩斯州。首間必勝客由卡尼兩兄弟憑著$600美元創立。卡尼等人察覺到特殊餐廳經營手法有良好發展機會，故選擇了此方法為擴大經營的方針，第二年，首間以特許經營的必勝客開業。
當卡尼兄弟開始建立他們的第一間必勝客時，這間屋的招牌位置只可容納九個英文字母位，其中五個位一 定要有"Pizza"這個字，遂卡尼家人建議用"Hut"（茅屋）。因為這間餐廳之外觀與茅屋相似，Pizza Hut 這名字便由此而來。
1977年，必勝客成為百事可樂公司(PEPSICO)的分公司，透過了收購合併、推銷及發展新產品，必勝客保持了在比薩市場上的優秀地位，現已遍佈世界40多個國家。
怡和在1983年於夏威夷取得第一家店的營業權後，又陸續代理台灣、香港、關島、加拿大和澳洲的經營權，至今已有十多年的歷史。
必勝客於1986年登陸台灣，在南京東路開了第一家店-南京餐廳店，取名為「百勝客」1990年百勝客被怡和取得經營權，改名為「必勝客」，當時僅有5家店面。但從1993年開始，將賣點迅速擴張，並推出「買大送大」外帶優惠卡，同時歡樂吧也在此階段開始營運。
1994年台南寶美店創下必勝客的世界紀錄，同年因營運與行銷上的不斷創新而得到了怡和太平洋公司所頒發的「1994經營管理者獎」，另外也獲得美國百事公司所頒發的最佳外送之美譽，並推出「買大送小或烤雞」的活動。經過快速的拓展階段後1997年起除了將原本的餐廳改成新精緻餐廳外，也將在內部管理上更加努力，務使組織能在穩定中成長，創造企業的永續經營。
2001年起，為滿足消費者對比薩自助吧的殷切期待，歡樂吧因而誕生，不僅空間更寬敞，用餐環境也更活潑明亮，每次到必勝客歡樂吧, 都能讓消費者體驗到“新鮮美味、歡樂無限”！
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