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[台北] 山治日本鄉下料理店

tomjay936 發表於: 2012-2-06 20:46 來源: ADJ網路控股集團




懷舊日本歌、昏黃燈光、古早味木造裝潢,搭配早已絕版的收藏,彷彿置身在日本鄉間的錯覺,其實這正是老闆的別出心裁,隱身在巷弄的這間日本鄉土料理店,踏入玄關,宛如跌入日本鄉村,而這些全是出自老闆杜明憲精心傑作,刻意將店面打造成懷舊氣氛,菜色以每天挑選食材為主,沒有固定的菜單,就是希望能與顧客互相信賴,以天然純樸,提供自然風味。



看起來不起眼的香菇米棒,即是老闆一道秘密武器,先將香菇和包成一團的米棒 放入蒸籠蒸,同時熬煮味噌淋上,最後放入芋頭絲和蔥,這樣帶點鹹甜風味的米棒,配上多汁有嚼勁的香菇,香氣四溢、軟勁十足、恰如其分!

饑轆腸腸的時,最適合香噴噴滑嫩嫩的鐵板豬肉了,只見老闆把豬肉簡單烤熟切塊,然後火烤鐵板抹上油後把肉放上,最後灑上鹽巴、蔥和檸檬片,滋滋作響還流著香熱湯汁的松板豬肉,只用基本的鹽和檸檬襯底,樸實卻無華的滋味,令人越吃越涮嘴。

想要來點意猶未盡的特殊吃法,就絕不能錯過老闆戲稱能的自在鍋,選用高麗菜、 香菇、磨菇、青江菜等多種蔬菜為基底湯頭,加點新鮮現煮的魚和蛤蜊,就很入味。

簡單幾樣的家常菜搭配湯頭熬煮,卻能變化出鮮甜的海鮮和蔬食,格外令人滿足。







店名:山治日本鄉下料理店
地址:台北市松山區民生東路三段130巷18弄5號
電話:(02)2716-3755