醋幫助消化 避免空腹喝

花蓮慈濟醫院營養師林毓禎說，市面上飲用醋和食用醋琳瑯滿目，品牌、口味眾多，她建議民眾，可在飯前喝適量的醋，促進胃酸分泌，幫助消化，但腸胃不佳者則最好在飯後飲用。


林毓禎說，現代人習慣多吃肉、少吃菜，體質常偏向酸性，容易產生疲勞感，或罹患心血管疾病等慢性病，學理上認為，喝醋和吃蔬果一樣，有助平衡體內酸鹼值，能夠減少上述症狀，但目前臨床上還欠缺這方面的研究。


此外，飯前喝醋也能促進食慾，並使民眾在味覺上避免吃得過鹹，若在烹調過程中加入適量的醋，也有同樣的效果。林毓禎還說，在煮排骨過程中加入適量的醋，能促使鈣質釋放，加了醋的食物，則有助分泌胃酸，較好消化。


但林毓禎提醒，平常腸胃不佳者應避免空腹喝醋，一般民眾也應依照醋包裝上的建議比例沖泡或添加。