金絲火龍牛肉球

　　金絲火龍牛肉球是一道時尚的新菜，它以刀工、口味為特色。入味的牛肉球內裹時尚火龍果，滾粘切如發絲的油皮金絲，經過“苛刻油溫”溫炸，牛肉外酥裡嫩，鹹中略帶點甜，又見刀工又講火候。吃這道菜象征團圓吉慶。

　　主料：

　　牛肉

　　配料：

　　火龍果、油皮

　　制作步驟：

　　1、將牛肉用刀碾成茸，加入鹽、味精、胡椒粉入味。攪拌一段時間，讓牛肉末上勁。

　　2、火龍果切丁，用牛肉餡包住火龍果，讓火龍果放在中間。

　　3、在牛肉外面沾一層雞蛋，以及事先切好的油皮絲（油皮絲切得越細越好）。

　　4、用溫油下鍋炸制。

　　5、炸好以後，撈出來整形。把形狀做成圓如鳥巢即可。

　　吃法：

　　吃的時候沾著番茄沙絲。