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[花蓮]祥清餐廳 海鮮甲尚青

shareonce 發表於: 2012-2-14 12:15 來源: ADJ網路控股集團


花蓮區漁會拍賣市場外有一排鐵皮屋,專門提供嗜吃海鮮饕客美味的料理,祥清餐廳也在這排鐵皮屋之中,小小的一間,看起來並不起眼,但是只要開口問當地民眾,沒有人不知道這間餐廳。
 祥清餐廳之所以聲名遠播,有兩個原因,一是老闆曹長清曾是一位靠海維生,從事漁撈工作,再則是店內所販售的海鮮,有許多是別處看不到的,甚至有些魚貨是不屬於花蓮附近海域的,更有些是西、北部地區養殖業所提供的海產。
 該餐廳除自備許多新鮮及稀有海產供饕客選擇購買外,也有代客烹調的服務。
 老闆曹常清表示,較少見擺設在魚攤販賣的「石頭魚」,肉細膩,口感類似青蛙肉,但是,其貌不揚,表面有許多刺,處理時若不小心,很容易皮破血流,而「石頭魚」最好吃的烹煮方式是做成紅燒或三杯口味。
 由於要嘗到「石頭魚」的機率並不高,很多饕客是衝著這道美味而來,還有一種稱為龍王鯛「蘇眉魚」,因為數量愈來愈少,所以價格較高。
 「蘇眉魚」的肉雪白,以清蒸方式料理最受歡迎,尤其魚頭膠質含量高,非常受到女性消費者青睞。
 該餐廳代客烹煮海鮮視做法難易度收費,由一百元起跳,當然也可在該餐廳所陳列的生猛海鮮區自行挑選,交由主廚烹調。
 在炎炎夏日裡,吃海鮮配啤酒很對味,加上該餐廳師傅也會主動考量這因素,將海鮮做成三杯,鹹酥,糖醋等風味。