酸橙助苗條 功在抗氧化劑花青素

英國「每日郵報」（DailyMail）報導，保持苗條的秘訣可能在於較酸的橙類水果。研究顯示，紅橙果汁可避免餵食高脂肪食物的老鼠增加體重。相較之下，餵食甜橙則老鼠會明顯增胖。

科學家認為，這些在義大利和美國生長的水果具有破壞脂肪的能力，部分原因可能是內含高濃度的「花青素」。賦予橙類水果深紅色的花青素，是一種天然抗氧化劑，有助防疾病。

米蘭大學研究員告訴「國際肥胖期刊」（InternationalJournalofObesity），這類果汁能破壞細胞囤積脂肪的能力。

【記者鍾佩芳／台北報導】醃過的水果好吃但較沒有營養價值。營養師公會全聯會秘書長黃翠華表示，在醃的過程中會破壞水果維生素，所含營養成分也會因此改變。

醃水果會用糖、鹽或加酸，維生素也會因此被破壞；用鹽醃水果，需擔心鈉攝取過量。