餐飲動巧思 孩子不偏食

【記者張舒涵台北報導】根據調查，台灣每3名兒童就有1人偏食。為了瞭解台灣兒童的飲食習慣及所帶來的影響，兒童福利聯盟文教基金會調查兒童飲食習慣， 23日公佈「台灣兒童偏食情形調查報告」。


▲兒童福利聯盟23日公佈兒童最不愛吃的食物前五名，現場邀請烹飪老師將兒童討厭的食物調理成兒童愛吃的漢堡排，讓兒童吃得更健康。（圖文／黃政倫）


兒盟在各縣市抽樣29所國小，進行學童飲食調查。結果顯示，36.1%的孩子沒有每天吃蔬菜，47.3%沒有天天吃水果，37%的孩子每天至少喝1瓶飲料，45.6%每週至少吃1次油炸食物。孩子不喜歡的食物前5名分別為苦瓜、茄子、山藥、南瓜、青椒。


兒盟執行長王育敏指出，孩子偏食的情況原因不同，高達8成的孩子害怕食物的特殊味道，3成孩子歸因於「曾經有不舒服的飲食經驗」，包括燙到、刺到、噎到。偏食狀況會隨著家長採取的方式有所不同，家長採強迫方式，偏食反而更嚴重；家長採放任，孩子偏食情況不會改善；家長採鼓勵方式，偏食比例則明顯降低。


她指出，許多孩子的偏食跟家長偏好有關係，大人主觀的飲食觀念，會造成孩子對食物的偏好，必須讓他們有更多機會嘗試這些食物，才能克服障礙。


如何把小朋友討厭的食物變成愛的食物呢？美食作家熊怡凱現場示範，將不受孩子歡迎的山藥製作成美味漢堡。熊凱怡說明，將食物的形狀改變，用另一種孩子喜愛的食物的樣貌重新呈現，只要爸媽動點巧思，就能改善孩子的偏食狀況。


台大醫院營養師翁慧玲指出，孩子若吃慣重口味的垃圾食物時，青菜就顯得淡而無味，她建議，即使是孩子不喜歡的食物，也要常常出現在餐桌上，將孩子不喜歡的食物做成餃子、春捲、手捲都是不錯的方式；不過，當孩子吃完時，告知他也是很重要的，讓他知道這一樣食物並不可怕，良好的飲食觀念相當重要。