荔甫香芋餃

所需材料：

蔥 ... 1根
炸油 ... 5杯
A 料
蝦仁 ... 80公克
豬後腿肉 ... 230公克
肥豬肉 ... 40公克
叉燒 ... 80公克
冬菇 ... 1朵
B 料
熟芋頭 ... 600公克
熟澄麵 ... 150公克
乾澄麵 ... 100公克
糖 ... 2大匙
鹽 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/4小匙
豬油 ... 1/2杯
C 料
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙
糖 ... 3小匙
麻油 ... 少許
胡椒粉 ... 少許
醬油 ... 少許
水 ... １1/2杯
D 料
太白粉 ... 1小匙
水 ... 1大匙

  
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
  


作法步驟：
1將A料全部剁碎放鍋中，加Ｃ料拌勻煮滾，用Ｄ料勾芡後即成餡料。
2將Ｂ料混合，揉勻成糰，切小段，捏壓成圓形片。
3舀取適量餡料，放入麵皮中，包成餃形。
4鍋中燒滾炸油，先熄火，再放入香芋餃；待浮起時，開中火炸至金黃色，撈起淨油即可。

備註：
1這道點心，糖尿病及高脂血症患者不宜食用。