紅糟酥肉

★食材：

　豬五花肉3片、蒜苗1根、紅糟醬15公克、糖適量、五香粉少許、地瓜粉150公克。

　★步驟：

　1.用紅糟、糖、五香粉等醃製豬五花肉一天，並放入冰箱備用。

　2.取出醃製好的豬五花肉沾上地瓜粉。

　3.把沾好地瓜粉的豬五花肉放入油鍋，用烈火油炸嫞嫛嫟嫡，摲摑摜摴等到肉在油鍋中載沉載浮，即表肉已熟透蜸蝃蜘蜒，趖趕趙跾起鍋將紅糟酥肉切片，並搭配蒜苗食用。

　★特色和食後感：

　因應中國年菜在製作上的慣例漒潳滽漟，踆踅踉輔以大吉大利的紅色食材做調味，紅糟能幫助促進健康的血清膽固醇水平綴緌綾緉，稨穊稱稦內含的不飽和脂肪酸也有助促進血清三酸甘油酯的濃度，紅糟酥肉外皮酥脆，肉質鮮美、滋味甘甜。

　★美味 point：紅糟醬

　紅槽是以紅麴和糯米經由發酵作用所釀造的產品，由於紅糟屬於發酵醬料，不但有發酵食品的甘甜味，還有酒香，所以肉類在經過紅糟處理後，風味更佳。