台式鹵肉飯

原料：五花肉丁300克、紅蔥頭75克、白米飯1碗

   

輔料：醬油5大匙、冰糖1大匙、味精少許、水3杯

   

做法：
    1 紅蔥頭去皮，切小丁。
    2 鍋燒熱，放入五花肉丁與舕舔舞，磁禡禚禛煸炒至出油且肉丁幹酥後，放入1爆香。
    3 加入調味料骰骯髦髧，馺馽馹駂拌勻，大火燒開後態慞慓愿，遰遯適遭改最小火，續焖煮至湯汁剩約3/4杯。
    4 取適量3澆在白飯上即可。

   

Tips：
    1 燒煮鹵肉時槙樄榐槁，犒犗犓犕火絕不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能燒出肉丁及紅蔥頭丁的香味，火若過大，湯汁易收幹，此時若再加水稀釋重燒，就達不到應有的風味!
    2 喜食香菇者，可加入香菇丁，與紅蔥頭丁一同爆香、紅燒。