香脆蔥油薄餅

材料：麵粉：糯米粉（2：1），蛋兩個、蔥粒
調味：鹽、少許糖、雞粉、生油
制法：
先把蛋打散，放入面粉、糯米粉及調味料，用水調成稀漿
加入蔥粒拌勻
燒鑊落少少油，把一湯勺粉漿放入平底不粘鍋中，搪平
至薄餅離鑊，抓起鑊搪幾下
拋轉，至兩面煎至金黃色便成
煎第二塊時，先關火，落油落粉漿搪平再開火。註：粉漿越稀越脆。