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鐵觀音煎生蠔

frandyni 發表於: 2012-3-11 17:02 來源: ADJ網路控股集團


主材料
 鐵觀音 2克
 生蠔 300克

配料
 洋蔥 1個

調味料
  <1> 鹽 1/2茶匙
   酒 1/2茶匙
   白胡椒粉 些小
  <2> 鹽 2/3茶匙
   糖 1/2茶匙
   馬鈴薯粉 100克
   鮮奶油 1茶匙
  <3> 高湯 2碗
   澱粉 1大匙
   吉士粉 1大匙



做 法
  (1) 鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘﹐把茶湯濾出備用﹔洋蔥去皮切成片狀。

  (2) 生蠔加鹽洗淨﹐加入調味料<1>腌一下並瀝干﹐再沾上澱粉﹐用平底鑊將生蠔煎至金黃色﹐撈出備用。

  (3) 洋蔥片沾吉士粉﹐落油鑊炸至金黃色﹐撈出排放碟底﹐並將煎好的生蠔放在上面。

  (4) 鐵觀音茶湯燒開﹐加入調味料<2>勾芡﹐淋在碟週圍即可。