滑蛋牛肉粥

滑蛋牛肉粥

粥品類＊家常菜



材料

牛肉4兩 ．洋菇數朵．蛋1個．蔥末、薑末、蒜末各適量





調味料

鹽1茶匙．麻油少許





醃拌料

醬油、料理米酒各少許





煮粥備用





作法

1.牛肉切小片，用醃拌料稍醃


片刻。

2.洋菇切片。

3.洋菇、蔥、薑、蒜末加入稠



粥中。

4.粥汁小滾後，加入調味料和


牛肉片，拌均，即起鍋，倒


入碗中。

5.打一個生蛋黃在粥面上即成。






  料理達人的叮嚀



◎
因粥汁成濃稠狀，高溫且不


易散熱，固牛肉不宜久煮，


要預留未熱熟之肉質，才能


增加牛肉的滑嫩口感。



◎
生蛋之蛋白因不易沖熟，有


礙消化機能，固僅用蛋黃即


可。食用時，輕輕澆淋粥


汁，使蛋黃微熟、有綿細之


質感。