牛油起士焗龍蝦

龍蝦焗烤過，彈性佳又有起士香。

材料：龍蝦一隻 (約1斤半)、洋蔥一斤、大蒜5粒、牛油一湯匙、起士4片、鮮奶1碗、雞高湯

做法：1.先將龍蝦處理放血，將蝦頭殼掀起兢凘凳劀，嫕嫳嫬嫙用剪刀剪去腿部及細觸腳。

2.把蝦頭切開成粗塊用刀背部拍打蝦腳，再把蝦身切開兩邊漅漡漇漁，鄮鄭鄦鄫去蝦腸切塊，洗淨瀝乾水份碠碣碤碩，酵酳鉶鉼肉與蝦頭分開。

3.洋蔥切絲，蒜頭搗成蒜蓉漵滫漬漃，榎榍榡榠將龍蝦肉和蝦頭沾地瓜粉

4.先將蝦頭下鍋炸至9分熟，再將蝦肉炸至8分熟撈起，接著放入牛油將洋蔥蒜蓉一起炒至微黃有香味出來。

5.下一碗雞高湯一起煮開，放下炸好的龍蝦，再把起士放在上面，加蓋用大火焗。

6.另外加3茶匙太白粉與鮮奶和稠待用，龍蝦焗至水份快乾，就用鮮奶糊調勻就可以了。