牛柳汁

牛柳汁
做法
茄汁兩瓶（14磅）、o急汁兩支（10安士）、OK汁6支、廚酒7兩、香葉、甘筍4兩、西芹半斤、洋沖半斤、（將香葉、甘筍、西芹、洋沖用5斤水煲成4斤，後加干沖油4兩）。

做法（2）

干沖頭、蒜頭、西芹、薯仔、甘筍、蕃茄、洋沖、香葉、莞茜頭、檸檬、（放入7斤水中煲，煲成6斤水）然後隔渣。成什菜水後再加茄汁兩斤、OK汁4支、片糖1斤、鹽5錢、o急汁2兩。

做法（3）

茄汁3斤、水5斤、o急汁4兩、OK汁兩支、鹽2兩、片糖2斤、味精3兩、廚酒和美極少量。


做法（2）

桂皮兩錢、丁香半錢、大小回香1錢、果皮3錢、哈吤頭1隻、枇杷果3錢、草果兩錢、歸尾1半，冰糖2斤、水斤半、鹽5兩、生抽3斤。