蒜泥虱目魚肉

蒜泥虱目魚肉 海鮮類＊家常菜






材料

虱目魚肚1整塊．九層塔2條．地瓜粉1/2杯。





醃料

雞粉、鹽、胡椒粉各少許。





調味料

米酒50㏄．蠔油50㏄．醬油膏50㏄．蒜泥2兩
．冰糖2兩 。



作法

1.虱目魚肚洗淨，從中剖開再切成薄片，加
   入醃料稍為抓醃，九層塔摘洗乾淨，用紙巾
   吸乾水分。

2.鍋中加油燒熱，放入九層塔炸熟，撈出瀝
   油後鋪在盤底。

3.燒一鍋開水，將魚片沾均地瓜粉後入鍋燙

   熟，撈出瀝乾，擺在九層塔上面，再將調味
   料加入50㏄的水煮開，淋在魚肉上面即可。





     料理達人的叮嚀

◎魚片要在下鍋前才沾粉，否則粉料很容易
    結塊。