家常紅燒魚
材料
鮮魚1份（約450公克）．青蔥2根（切段）．蒜仁2粒（切
片）．紅辣椒1根（切片）。
調味料
醬油露（採用“龜甲萬”較佳）4大匙．水100毫升。
作法
1. 魚處理後洗淨，鍋中放入2大匙油，魚入鍋煎至兩面金
黃，加入蒜片、蔥白、辣椒片炒香，加入調味料略燒，起
鍋前加入蔥綠即可。
料理達人的叮嚀
◎ 視魚的大小﹝或種類﹞，在決定要煎整條魚還是切魚
片，要煎時先以紙巾拭去多餘水分並沾上少許的麵粉或
地瓜粉，這樣煎魚時就不會沾鍋ㄌ。
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我也來說兩句