味噌扇貝

味噌扇貝

海鮮類＊燒酒菜





材料

帆立貝100g （1粒）．高梁酒1/2匙．
蔥10g ．紫蘇葉1片。





調味料

柴魚湯3大匙．味噌2大匙．味霖1大
匙。



作法

1.扇貝用棕刷洗淨外殼和貝肉周邊的

  腸泥後加入蔥一小段、高梁酒1/2
   匙，用電鍋或蒸鍋蒸3分鐘後取
   出，瀝乾湯汁備用，殼、肉則先放
   入盤中裝飾，貝肉的底部用綠紫蘇
   葉墊底。



2.用柴魚高湯將味噌稀釋，然後加入
   瀝出來的扇貝湯汁，再加入味霖調
   均即可澆淋貝肉表層，再撒少許蔥
   花提味即可食用。









料理達人的叮嚀

◎柴魚高湯可以滾水燜泡柴魚屑片的
    方式取得，製作容易，濃、淡香味
    可隨個人需求自行調整水分或燜泡
    時間。