龍蝦王跳巢

所需材料：

龍蝦 ... 1隻(600公克)
鳥蛋 ... 12個
菠菜 ... 600公克
芋頭 ... 255公克
蔥 ... 1根
薑 ... 少許
太白粉水 ... 1大匙
油 ... 2杯
A 料
蛋白 ... 少許
太白粉 ... 少許
B 料
味精 ... 1/4茶匙
鹽 ... 少許


作法步驟：
請參照「甘蜜金棗」中，用芋頭編排雀巢的方式。
蔥切丁；薑切片備用。菠菜打汁；龍蝦去殼取肉切丁。
蝦肉丁用菠菜汁浸泡約 15 至 20 分鐘，再撈起，攪拌A料後，用溫火油炸至 8 分熟後取出。龍蝦頭尾蒸熟排盤；鳥蛋煮熟備用。
油鍋燒熱，放進蔥、薑、蝦肉、B料及太白粉水拌炒，炒勻後取出，放進雀巢裏；鳥蛋排邊。

備註：
1.雀巢下可擺置水果。
2.龍蝦頭尾可配食沙拉醬，或用來煮湯，也是極為鮮美的。