台南 燕喃水餃

台南‧燕喃水餃
相簿        ：http://0rz.tw/883Fn
地址        ：台南市林森路二段71號
電話        ：06-2083630         
營業時間：11:00-21:30
價目表        ：http://0rz.tw/093Km

近年來，台南開了幾間水餃專賣店，
大同路的五花馬、裕農路的延旦，人氣鼎沸，
除了在水餃口味種類上推陳出新。在麵皮、餡料上也頗多講究。
然而傳統的燕喃水餃、水餃之家，仍是屹立不搖的老店。
燕喃水餃店內，分成3區，一個阿姨專事填餡包餃，一個負責煮，
另一個則負責結帳。客人跟煮水餃的阿姨吩咐數量後，
等拿到水餃，便轉身到結帳區結帳，井然有序。

靠衛民街的牆角 http://0rz.tw/883Fs
讀長榮高的時候，要參加夜輔。其實每個人都要參加，
所以也沒被強迫的感覺，反正相處時間也只是再繼續拉長到晚上。
然而民生大計還是要顧的，福利社下課後，顧攤的漂亮商科學姐們
也下課回家了，剩那賣關東煮的老闆仍在，久了也食之無味。
便當訂來訂去，也就是那幾家，一成不變的排骨、雞腿飯。
但想外出呢?抱歉，進出得過教官、糾察隊二關，窮則變;變則通。
後來有人想出，利用下午下課休息時間，先打電話給燕喃訂水餃，
等5點一下課，一群人簇擁著班上最身輕如燕的水餃手及一個長人，
跑到操場最邊邊，放著垃圾子母車的角落，
趁著下課學生來來往往準備搭車的時候，水餃手一個起落便翻出牆外，
回來時便提著大包小包，用保麗龍盒包著，剛撈起鍋熱騰騰的水餃，
再由長人伸手接過後，就又快馬趕回教室，
在桌上打開時還冒著蒸氣呢。後來隔壁班的亦如法泡製了起來。

高中嘛，食量正大，沒塞個15顆是不能填飽的。
倒點醬油、辣油，夾顆水餃蘸些醬，塞入口中，咬下去汁液爆開，
混著菜、肉餡大嚼，風捲殘雲的將水餃一一掃下肚，
對高中生而言，能吃到所謂校外的食物，就跟當兵一樣，特別的美味。

滷味                http://0rz.tw/c13JM
酸辣湯                http://0rz.tw/983FY
若在店內吃，點碗濃稠酸香的酸辣湯，
下點烏醋，更加讓人心滿意足。
本來水餃與酸辣湯就是小吃方程式之一。
有另一種吃法是，再來瓶玻璃瓶裝的可樂，
雖然剛開始納悶為何要賣可樂，沒想到一配卻很對味。

豬肉高麗菜水餃        http://0rz.tw/563AP
燕喃水餃的特色是內餡以豬腿絞肉、蔥段及自製香料拌製，
麵皮則薄而大，阿姨虎口在底部一捏，再封住口，
並不講究封口的摺形，捏製出來時，
外形不甚美觀而麵皮與內餡的縫隙也較多，
沒想到，如今這種包法卻退了流行，反而有時會讓人垢病。
縫隙大在煮時更易破，所以煮水餃的阿姨功夫很重要，

離高中畢業已近10年，校園裡長巷寂寂，街樹默默。
吶喊的青春也早已耗竭待盡。走過那長長的紅磚牆人行道，
燕喃的阿姨跟高中那時一樣是那幾位。
然而世事交替，幾年前那總是熱心的幫同學訂波哥、燕喃的
同學，卻已蒙主恩召，如今再去吃，總是多了種愴然的感覺。


台南‧五花馬水餃店                http://0rz.tw/ab3vI
台南‧延旦健康生活美食                http://0rz.tw/7230H
(原新農街水餃)