牛腱 ... 600g
荸薺 ... 500g
梅子 ... 10粒
蔥 ... 2支(切大段)
薑片 ... 5片
紅辣椒 ... 1支
‧ 調味料
醬油 ... 3大匙
酒 ... 1大匙
冰糖 ... 1/2大匙
迷迭香 ... 1/2小匙
‧ 作法步驟
- 將荸薺去皮洗淨；梅子去核切碎備用。
- 牛腱切小塊，入鍋用沸水燙去血水，重新換入清水，並加入蔥段、薑片、紅辣椒及所有調味料，以中火煮 60 分鐘。
- 撈出蔥、薑及紅辣椒，加入荸薺及切碎梅子肉，再煮 20 分鐘使之入味，最後改用大火收乾湯汁即可。
‧ 備註
- 也可用菱角或蓮藕來取代荸薺。
- 如用快鍋燉煮，時間可減半。