涼拌苦瓜

材料：

苦瓜....1卅2個(約170g)
香菜末....10g
辣椒油....1茶匙
白芝麻....1茶匙

調味料：

糖....1大匙
醬油....1茶匙
檸檬汁....1大匙

作法：
1. 苦瓜去籽切成薄片，再經沖水約5分鐘後瀝乾備用。
2. 調味料混合成調味醬。
3. 將所有材料與調味醬拌勻後即可食用。
備註：白芝麻用在沙拉或開胃菜的調理中時，因為是以涼拌生食的料理方式，所以白芝麻必須先用小火炒熟。

小秘訣：苦瓜大量沖水能去苦澀，增加苦瓜的青脆與入口時的爽口感，如再冰鎮過，效果會更佳。