有價值的菜

請問各位怎麼評定一道菜..認定他是有價值的
什麼樣的菜端到客人桌上...會讓客人有物超所值的感覺呢
小弟是在餐廳工作的
但有很多比我資歷淺的人需要帶領
但大家都是打工的
每個人的心態都不一樣
要如何讓他們了解把每一道菜作好讓客人滿意是最重要的
因為主管要求我要幫他們上個課
要讓大家知道什麼是有價值的菜
客人會心甘情願為了這道菜付錢
我們每道菜都是按照一樣的製作方法
不能用多給食材或是添加裝飾等等方式...讓客人覺得值得
所以想請大大們分享一些心得...
或者給我一些淺顯易懂的方式讓我來引導這些人
因為我只知道自己對食物的堅持...但不知道該如何表達我的想法
所以才來請各位幫幫忙