陳皮牛肉炒蜜糖豆

材 料：
牛 肉６ 兩       蜜 糖 豆 ４ 兩       陳 皮 少 許

醃 料：
蠔 油 少 許       糖 少 許         胡 椒 粉 少 許

芡 汁：
醬油 １ 茶 匙         糖１ 茶 匙       太白 粉 適 量         水 適 量

做法：
1.皮 浸 軟 去 瓤 ， 切 幼 絲 。 牛 肉 加 醃 料 及 陳 皮 絲 拌 勻 ， 備 用 。
2.糖 豆 去 硬 豆 莢 ， 洗 淨 ， 用 滾 水 加 鹽 及 油 飛 水 ， 備 用 。
3.燒 紅 加 油 ， 放 入 牛 肉 炒 ， 加 獻 汁 及 蜜 糖 豆 炒 勻 ， 見 牛 肉 熟 即 可 上 碟 。


牛 肉 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 維 生 素 B 1 、 B 2 、 鈣 、 鐵 、 磷 和 膽 甾 醇 ， 分 解 後 為 人 體 必 需 的 氨 基 酸 ， 故 營 養 價 值 甚 高 ， 有 補 脾 胃 ， 益 氣 血 ， 強 筋 骨 之 功 效 。

蜜 糖 豆 － 營 養 富 ， 對 腸 胃 有 益 。

陳 皮 － 可 調 和 藥 性 ， 通 氣 健 胃 ， 化 痰 理 氣 ， 止 咳 ， 還 可 以 驅 寒 消 滯 。